Salmón
Salmón a la mantequilla con verduras salteadas
Se termina bañado en su propia mantequilla con ajo y perejil, sobre un salteado de morrón y cebolla. Más sabor sin complicarse.
Producto asociado: Salmón.
- Categoría
- Plato principal
- Dificultad
- Fácil
- Tiempo
- 25 min
- Porciones
- 2
Ingredientes
- 2 trozos de salmón con piel, de unos 180 g cada uno
- Sal y pimienta negra, generosas
- Aceite vegetal de sabor neutro
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo, aplastados con la cáscara puesta
- Un puñado de perejil picado
- 1 pimentón morrón, en tiras
- 1 cebolla, en pluma
- Aceite de oliva
- Medio limón, para servir
Preparación
Saca el salmón del frío 15 minutos antes de cocinarlo.
En una sartén aparte, con un chorro de aceite de oliva, saltea la cebolla y el pimentón a fuego medio-alto hasta que ablanden y doren en los bordes, unos 8 a 10 minutos. Sazona y reserva tapado para que no se enfríe.
Seca bien la piel del salmón con papel absorbente y sazona los dos lados con sal y pimienta sin miedo: acá no alcanza con poco.
Calienta la sartén principal a fuego medio-alto con un hilo de aceite. Apoya el salmón con la piel hacia abajo y cocina 4 a 5 minutos sin moverlo, hasta que se despegue solo.
Da vuelta, baja el fuego a medio y agrega la mantequilla y el ajo aplastado. Cuando la mantequilla empiece a espumar, inclina la sartén y baña el salmón con esa mantequilla varias veces durante 1 a 2 minutos.
Agrega el perejil picado en los últimos segundos, justo antes de apagar el fuego.
Sirve el salmón sobre las verduras salteadas, bañado con la mantequilla de la sartén, con un chorrito de limón si quieres.
Consejo Puerto a PuertaBañar el pescado con su propia mantequilla mientras se cocina se llama 'arroser': es la forma más rápida de sumarle sabor sin secarlo.
