Choritos
Choritos al vino blanco
El caldo es la mitad del plato: se cocinan rápido, se abren solos y lo que queda en la olla se come con pan.
Producto asociado: Choritos.
- Categoría
- Para compartir
- Dificultad
- Fácil
- Tiempo
- 20 min
- Porciones
- 4
Ingredientes
- 1 kg de choritos
- 1 chalota o media cebolla, picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada de mantequilla
- Perejil picado
- Pimienta negra
- Pan para acompañar
Preparación
Revisa los choritos uno por uno. Descarta los que estén rotos y los que sigan abiertos después de golpearlos suave contra el mesón.
Quítales las barbas tirando hacia la parte más angosta de la concha. Enjuágalos en agua fría.
En una olla ancha, derrite la mantequilla y sofríe la chalota y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes, sin dorar.
Sube el fuego, agrega el vino y deja que hierva un minuto para que se vaya el alcohol.
Echa los choritos, tapa la olla y cocina 4 a 6 minutos, moviendo la olla una o dos veces, hasta que se abran.
Apaga, agrega el perejil y pimienta. Descarta los que no se abrieron.
Sirve con el caldo de la olla y pan al lado.
Consejo Puerto a PuertaNo les pongas sal antes de probar el caldo: los choritos ya traen la suya del mar.
